Hambúrguer de quinoa e batata-doce

Ontem postei no Instagram uma foto dos hambúrgueres de batata-doce e quinoa que fiz e o pessoal pediu a receita.

Então aqui vai, para quem quiser copiar! Da receita original, não coloquei a pimenta, pois a gente, aqui em casa, não é muito fã. Ah, eu também não tinha ovo, não substituí com nada… Mas ficou bom mesmo assim!

Ingredientes (4 hambúrgueres)

1/2 copo pequeno de quinoa
1 copo pequeno de água
1 batata-doce
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 copo pequeno de queijo parmesão ralado
1/2 copo pequeno de miolo de pão
2 c. de sopa de coentros picados
2 c. de sopa de manjericão picado
1 ovo
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de ch.a de pimenta
3 c. de sopa de azeite

Preparação

1. Colocar a quinoa numa panela, juntar a água e o sal. Deixar cozer durante 10-12 minutos, até a água ficar totalmente absorvida.
2. Descascar a batata-doce e cortá-la aos cubos pequenos. Num frigideira colocar: a cebola picada, o azeite, a batata-doce, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar durante 12 minutos (fogo baixo). Deve ir mexendo para não queimar.
3. Juntar o alho picado e deixar cozinhar durante 30 segundos. Desfazer a batata-doce com um garfo. Deixar arrefecer.
3. Colocar numa taça: a quinoa, o miolo de pão, o queijo, os coentros, o manjericão, a batata-doce e o ovo. Rectificar os temperos.
4. Envolver tudo muito bem. Distribuir a massa em 4 partes iguais e fazer os hambúrgueres. Numa frigideira colocar um pouco de azeite (1-2 c. de sopa), deixar aquecer e depois colocar os hambúrgueres. Deixar cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado.
No site de onde peguei, ainda tinha uma receitinha de molho de framboesas para acompanhar. Deve ficar maravilhoso!!!
Se alguém fizer, me conta como ficou, ok?

Fonte: Hambúrguer de quinoa e batata-doce – BioEscolha Sabores.

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